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    2020年10月22日 來源:恭城縣委宣傳部 作者:鄭智敏
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      廣西桂林市恭城瑤族自治縣是“中國長壽之鄉”,每萬人中至少有一位百歲老人,這與常年飲油茶不無關系,人們把恭城人的普遍長壽,與恭城人酷愛喝油茶聯系到了一起,將之譽為“長壽密碼”。恭城油茶是古老的餐飲文化精華,近年來以養生保健受到人們的親睞,如今恭城油茶店(館)更是如雨后春筍遍布廣西大地,漸漸走向全國;2019年6月15日,恭城油茶成功挑戰吉尼斯世界紀錄,被人們贊譽為“中國咖啡”。

      恭城還是一個富硒之鄉,茶葉、月柿及許多農副產品中富含硒元素,負氧離子及硒元素對健康長壽有關鍵作用。年高德劭的老人們到這里來,呼吸這里高負氧離子空氣、喝富硒油茶,對健康長壽一定大有益處。

      近年來,恭城加強油茶品牌保護和提升,加大油茶產業發展力度,恭城油茶2008年被列為自治區級非物質文化遺產保護名錄,2011年在國家工商總局商標局成功注冊地理標志證明商標。恭城通過加強對品牌保護和恭城油茶標準實施的市場監管,不斷提升恭城油茶品牌形象,逐步建立大數據平臺,利用“科技背書”,圍繞“魅力瑤鄉康養恭城”“恭城油茶、長壽密碼”“天下油茶在恭城”等主題,注重文化挖掘,創新辦好每屆油茶文化節,努力打造“油茶古都”形象。

      據了解,茶葉含有茶多酚、咖啡堿、植物蛋白質、脂肪和脂多糖以及十多種維生素等六十多種保健功能和二十多種藥用功效的物質,還有硒、鋅等近上百種化學成分,具有調節生理功能,提神醒腦解毒祛瘴等功效。打油茶需配生姜、蒜米,生姜有解表散寒、止渴消毒,蒜米有殺菌等,進一步強化了“藥食同源”的作用。

      恭城油茶的制作方法

      1、選原材料。茶葉要選清明至谷雨前后采摘制成的粗茶,干茶葉要用熱水浸泡,茶葉的多少視喝油茶的人多少而定,一般一餐有20-30克就足夠了。生姜一般為15-20克。其它配料有花生、蒜米、生蔥,鹽適量。

      2、具體制作:

      (1)選取專用茶具。一個用生鐵鑄成的專用茶鍋,這種鍋散熱慢。一把像“7”字形的木槌,一只專濾渣的茶葉隔。

      (2)將鍋燒熱,放少許油,將清洗過的茶葉、生姜、花生、蒜米放入鍋內,用木槌將茶葉、生姜等反復捶打搗爛,大約108錘,一同炒至微香,再放入開水,沸騰后放鹽。

      (3)茶出鍋前將生蔥、香菜、炒米等放入碗內,茶出鍋時直接倒入碗內,一碗濃釅噴香的油茶即成。

      (4)送油茶的小吃、糕點視各人各地情況而定,一般不用甜食搭配。

      (5)恭城油茶以其質量要求來說,基本有三條:油茶的色應是金黃色的漿液;香應是油茶特有的香;味應達到茶味濃郁,咸淡適中。

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    編輯:李華新
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